桃、李果实耐贮性与呼吸、乙烯和脂质过氧化作用的关系

被引：34

作者：

徐晓静

张培正

机构：

[1] 山东农业大学食品科学系!泰安

来源：

关键词：

耐贮性; 高峰; 差异; 脂质过氧化; 李果实; 乙烯; 烯烃;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.1994.01.011

中图分类号：

S662.09 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

桃、李及其不同品种果实耐贮性不同.耐贮果实的呼吸、乙烯和脂质过氧化的高峰均晚于不耐贮的果实.脂质过氧化作用的加强与呼吸和乙烯的高峰一致,说明脂质过氧化可以作为果实耐贮性的指标.果实冷藏中脂质过氧化的加强与超氧物歧化酶、过氧化氢酶活性下降而导致的H2O2积累有关.

引用

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页数：3

共 3 条

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