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天然黄酮类化合物的抗氧化作用及开发应用前景
被引：7
作者：
岑颖洲
伍秋明
许少玉
赵强
何伟明
潘望
机构：
[1] 暨南大学化学系
[2] 暨南大学化学系测试中心
[3] 暨南大学化学系食品专业
来源：
关键词：
黄酮类化合物;
色酮;
抗氧化作用;
抗氧化剂;
冰箱除臭剂;
天然;
抑菌试验;
可乐型饮料;
提取工艺;
开发应用前景;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.1992.02.006
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 抗氧化剂是一种重要的食品添加剂,可用于阻止或延缓油脂的自动氧化,防止食品因氧化而变质。据美国方面的最新统计;美国国内在1990年已使用了价值超过13,000万美元的抗氧化剂,其中50％以上是天然抗氧化剂。我国目前批准使用的抗氧化剂主要有三
引用
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