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胡萝卜、青刀豆低真空单层干燥研究
被引：1
作者：
张慜
王成芝
崔成东
邴少庆
机构：
[1] 东北农学院农业工程系
[2] 东北农学院食品科学系
来源：
关键词：
胡萝卜;
刀豆;
低真空干燥;
D O I：
10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.1992.04.011
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
利用大型真空罐进行胡萝卜、青刀豆的单层干燥试验。综合考虑干燥速度和色素指标,得出胡萝卜和青刀豆的较佳罐温、胡萝卜较佳装载系数、物料层位置以及料块切割方式。讨论了低真空状态下温度不匀、切分对干燥的影响及膨化产生条件。
引用
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页数：5
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