鸡肉中挥发性风味物质的研究进展

被引：10

作者：

姜琳琳 ^{[1
]}

刘华贵 ^{[1
]}

齐德生 ^{[2
]}

徐淑芳 ^{[1
]}

黄翠芳 ^{[3
]}

机构：

[1] 北京市农林科学院畜牧兽医研究所

[2] 华中农业大学动物科技学院

[3] 湖南农业大学动物科技学院

来源：

黑龙江畜牧兽医 | 2006年 / 10期

关键词：

鸡肉; 风味成分; 禽肉; 挥发性风味; 物质; 吡嗪类化合物;

D O I：

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2006.10.012

中图分类号：

TS971 [美食学];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：2

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