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黄酒的非生物混浊及防治措施
被引：2
作者：
周建桥
机构：
[1] 浙江绍兴女儿红酿酒总公司!绍兴
来源：
关键词：
非生物混浊;
非生物性混浊;
黄酒;
酿造酒;
非生物稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
<正>黄酒中含有丰富的糖、含氮物质、酯类、酚类、醇及多种维生素,这些物质在各种因素作用下,会使酒产生混浊及沉淀,影响外观和商品价值,对产品(特别是瓶装酒)销售产生不利影响.由微生物引起的混浊,只要在生产过程中严格杀菌,并密封包装,就能防止;而非生物混浊引起因素很多,已成为当今酿酒行业的一大研究课题.
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