二甲基亚硝胺对鼠体脂质过氧化的影响

目的：亚硝胺是四大食品污染物之一，大量流行病学资料显示人类的食管癌、肝癌和胃癌等与之有关，其致癌机理，尚无成熟看法，有人提出可能与自由基反应有关，为探讨亚硝胺的致癌机制及与自由基的关系。方法：本研究用不同剂量的二甲基亚硝胺观察其对鼠体脂质过氧化反应的影响。结果：二甲基亚硝胺可使大鼠血清和肝肾ＭＤＡ产生增加；血红细胞和肝肾ＳＯＤ活性下降；全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降。结论：自由基和脂质过氧化反应可能是二甲基亚硝胺及其它亚硝胺致癌的途径之一。