甜糯玉米采收与保鲜技术研究

被引：70

作者：

陈永欣

翟广谦

机构：

[1] 山西省农业科学院玉米研究所

[2] 山西省农业科学院玉米研究所山西忻州

[3] 山西忻州

来源：

华北农学报 | 2001年 / 04期

关键词：

甜玉米; 糯玉米; 采收; 保鲜技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

S513.09 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

研究表明 ,鲜食玉米鲜穗适宜采收期为授粉后 2 3～ 2 5d。收获后贮存期间鲜玉米含糖量受温度影响极大 ,达极显著相关 (r =0 980 4 ) ,贮存温度低 ,呼吸强度小 ,糖分降解慢 ,保鲜效果好。加工品质和风味由冷热处理的温度和时间决定。热处理时间为 18～ 2 4min ,冷处理温度为 - 45℃～ - 38℃时 ,保鲜效果最好

引用

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页数：5

共 4 条

[1]

甜玉米的栽培与加工.[M].黄炳生编著;.江苏科学技术出版社.1988,

[2] 糯玉米速冻加工技术研究 [J].