天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用

被引：6

作者：

还连栋

陈秀珠

机构：

[1] 中国科学院微生物研究所

[2] 中国科学院微生物研究所北京

[3] 北京

来源：

天然产物研究与开发 | 1995年 / 01期

关键词：

乳链菌肽; 天然食品防腐剂;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.1995.01.012

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链茵肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。

引用

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页数：6

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共 2 条

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