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茶叶中自由基浓度研究初报
被引：2
作者：
朱瑜
杨明
陈奕卫
机构：
[1] 华东师范大学分析测试中心
来源：
关键词：
茶叶;
自由基;
D O I：
10.13305/j.cnki.jts.1988.02.011
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 自由基增多,对人们机体有一定危害[1]。食品中自由基浓度与其新鲜程度有关,甚至与饮料中的味、香也有一定的关系[2]。本文初步探讨了成茶类别、级别与茶叶中自由基浓度的关系,沏茶过程对自由基浓度的影响,以及影响自由基浓度的若干因素。
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