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关于茶黄素积累及其控制的研究
被引：1
作者：
李时荣
项代法
机构：
[1] 安徽农学院茶业系机械制茶级
来源：
关键词：
方程;
积累率;
积累速度;
切细红茶;
黄烷醇类;
茶黄素;
叶温;
植物表面温度;
D O I：
10.16015/j.cnki.jteabusiness.1982.03.010
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 在切细红茶生产上,“发酵”应控制怎样的条件,又应“发酵”多长时间才能获得最佳的制茶品质等,是“发酵”控制的关键性问题,只有依据叶内化学成份的化学反应规律,对“发酵”的化学过程进行准确的定量控制,才能获得预期的制茶品质。茶黄素含量的多少在很大程度上影响着切细红茶的品质。因此,如何取得最高的茶黄
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