海岛居民膳食因素对脂肪肝的影响

目的研究海岛居民膳食结构中与脂肪肝发生发展密切相关的危险因素,为推广健康的膳食模式、预防和控制脂肪肝提供科学依据。方法采用病例对照研究设计,以98例脂肪肝患者和98例健康人员作为研究对象,调查其膳食结构,并对相关因素进行多因素Logistic回归分析。结果多因素Logistic回归分析表明,与海岛居民脂肪肝发病率有关的膳食因素有体重指数、饮酒、大量食用蛋类、海鱼、腐乳、大蒜、葱、香蕉等。结论海岛居民脂肪肝发病与大量食用高脂肪、高蛋白食物及不良饮食习惯有较密切的关系;蔬菜、水果是脂肪肝的保护因素。