慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨

被引：24

作者：

陆祖福

吴小南

汪家梨

黄芳

机构：

[1] 福建医科大学

[2] 福建医科大学公共卫生学院

[3] 福建医科大学公共卫生学院级硕士研究生

[4] 福州

来源：

海峡预防医学杂志 | 2002年 / 01期

关键词：

慈菇; 抗氧化; 微量元素; 维生素E; 维生素C; 卫生食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

[目的 ]初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理。 [方法 ]利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量 ,氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量 ,按维生素 E试剂盒比色法及 2 ,　 6 -二氯靛酚滴定法分别测定维生素 E和维生素 C含量。 [结果 ]慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生 E和维生 C含量分别为 0 .0 0 74、1.5 9、0 .2 4、0 .35、0 .2 3、2 .18和 4.75 mg/ 10 0 g。 [结论 ]慈菇具有提高机体抗氧化能力的物质基础

引用

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页数：2

共 5 条

[1]

中国药用植物图鉴.[M].第二军医大学药学系生药学教研室编著;.上海教育出版社.1960,

[2]

硒和维生素E对胰岛细胞保护作用的研究 [J].