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长吻(鱼危)与大鰭鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究
被引：36
作者：
陈定福
何学福
周启贵
机构：
[1] 西南师范大学生物系
来源：
关键词：
含肉率;
营养成分;
池养;
脂肪含量;
长吻鲍;
鱼肉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本试验定量测定了长吻(鱼危)、大鳍鳠的含肉率及鱼肉的主要营养成分;分析了肌肉水解液中氨基酸及肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。结果表明,长吻(鱼危)优于大鳍鳠。
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