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花生蛋白及其在食品中的应用
被引：48
作者：
刘传富
张兆静
机构：
[1] 山东农业大学食品科学与工程学院
[2] 山东农业大学食品科学与工程学院 泰安
[3] 泰安
来源：
关键词：
花生蛋白;
营养成分;
应用开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
花生是主要的油料资源,榨油后的饼粕中含有5%的蛋白质及其他营养成分,开发利用花生蛋白资源,对改善人们的膳食结构有着积极的作用。
引用
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页数：2
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