蓄冷剂在油麦菜保鲜中的应用研究

被引：17

作者：

高凯

张娜

杨秀茹

张平

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

来源：

保鲜与加工 | 2010年 / 10卷 / 03期

关键词：

蓄冷剂; 吸水海绵; 保鲜; 油麦菜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S636.2 [莴苣（生菜）];

学科分类号：

摘要：

以4%氯化钠水溶液和蒸馏水作为蓄冷介质,采用二种不同的介质载体,利用蓄冷剂的相变潜热来维持低温,探讨其在油麦菜贮藏保鲜中的应用效果。试验结果表明,应用蓄冷剂可以延长泡沫箱内油麦菜的保冷时间,提高贮藏保鲜效果;其中以吸水海绵-蒸馏水系统保鲜效果最佳;盐蓄冷剂没有显示出比冰蓄冷剂优越的保冷效果。

引用

页码：30 / 32

页数：3

共 7 条

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