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对67个蜂蜜样品羟甲基糠醛的测定
被引：1
作者：
吴粹文
机构：
[1] 中国农业科学院养蜂研究所
来源：
关键词：
蜂蜜;
HMF;
甲基糠醛;
蜂产品;
紫云英蜜;
转化糖;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的测定工作国外开展得较早,如美国农业部四个蜜蜂研究室从1960～1974年就对1,928件商品蜜样品进行了测定,其平均值为1.24毫克/100克,其它一些国家蜂蜜标准中都列出其HMF的最大值。如欧洲共同体和阿根廷规定蜂蜜中HMF不能大于4毫克/100克;日本则规定不能大于5毫克/100克。
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