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大豆异黄酮的生理活性及产品开发
被引：9
作者：
孙敏
白玉平
薛桂婷
孟丽波
机构：
[1] 佳木斯三江食品公司
来源：
关键词：
大豆食品;
豆制食品;
大豆异黄酮;
生理活性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
大豆异黄酮的生理活性及产品开发孙敏白玉平薛桂婷孟丽波（佳木斯三江食品公司·佳木斯，１５４００７）大豆食品是我国主要传统食品之一，大豆食品为人类提供了丰富的优质蛋白和油脂。但在大豆中含有一些复杂的呈味成分，这些成分大都以配糖体的形式存在于大豆的胚轴或子...
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