不饱和脂肪酸氢过氧化物的分离和鉴定

被引：1

作者：

谢光华

何慧珠

魏根栓

机构：

[1] 中国科学院化学研究所

[2] 中国科学院化学研究所中国科学院感光化学研究所

[3] 北京大学技术物理系

来源：

分析化学 | 1982年 / 08期

关键词：

不饱和脂肪酸; 亚油酸; 等速电泳; UV; 十八碳二烯-9,12-酸; 过氧化物; 高速液相色谱;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 脂肪是动物体的重要组成部分,主要是饱和及不饱和长链脂肪酸的甘油酯。其中的不饱和脂肪酸容易氧化,一级产物为脂肪酸氢过氧化物(Hydroperoxides)。这类物质是脂肪或脂肪酸代谢过程中的重要产物,与人体器官退化和血管硬化等疾病密切相关,也是衡量食品是否变质的一个标准。因此,脂肪酸氢过氧化物的研究已引起多方关注;Chan,Aoshima,Funk和Matsuda等都曾利用酶催化氧化或自动氧化的方法对亚油酸和亚

引用

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