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剑麻蛋白酶的分离纯化及其部分特性的研究
被引：9
作者：
许志强
徐凤彩
李明启
机构：
[1] 华南农业大学农业生物系,华南农业大学农业生物系,华南农业大学农业生物系广州,广州,广州
关键词：
剑麻;
巯基蛋白酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
采用乙醇分步沉淀和 DEAE-纤维素柱层析,可从剑麻 Agave sisalana 叶汁中分离到一个均一的蛋白酶组分,其结晶为平面六边形。该酶可为半胱氨酸和 EDTA 所激活,受 PCMB（p-chloromercuribenzoatc）、DTNB(5,5′-dithiobis（2-nitrobenzoic acid）)及 Hg2+、Ag+、Cu2+的可逆抑制和碘乙酸（pH 7.5）的不可逆抑制。该酶以酪蛋白为底物时,酶反应的最适 pH 值约为7.5,最适温度为50℃,Km 值为0.0625%酪蛋白,该酶在45℃（含45℃）以下较为稳定。且在6.0—10.0的 pH 值范围内稳定。
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