食品中激素类、抗生素类物质的残留污染及管理

食品中激素、抗生素污染问题是各国政府和消费者关注的重点 ,为了给我国的食品中激素、抗生素管理提供借鉴 ,本文在对激素、抗生素污染食品的成因、途径及其健康危害进行综述后 ,重点介绍了国际食品法典委员会 (CAC)、欧盟、美国以及中国在激素、抗生素的使用管理以及标准法规方面的异同 ,从而了解和掌握该领域国内外发展动态。最后对进一步加强和完善管理 ,建立健全相关的限量标准及监测方法提出建议。