不结球白菜采后衰老生理的研究

被引：5

作者：

余挺

机构：

[1] 浙江农业大学食品科学与技术系

来源：

关键词：

不结球白菜；衰老；活性氧；膜脂过氧化；呼吸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S634.901 [];

学科分类号：

摘要：

不结球白菜采后在２５℃条件下贮藏５ｄ内呼吸强度呈峰型变化，而乙烯释放量持续下降。比较分析外叶和内叶ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＰＯＤ活性，ＡｓＡ、ＧＳＨ、Ｃａｒ、Ｃｈｌ、可溶性蛋白质、ＭＤＡ含量和膜透性的差异表明：不结球白菜采后衰老与其活性氧代谢失调及膜脂过氧化作用增强有关。

引用

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