大蒜油提取及大蒜油与大蒜渣的化学成分分析

被引：41

作者：

屈姝存

周朴华

机构：

[1] 湖南农业大学理学院

来源：

关键词：

大蒜；提取；大蒜素；大蒜油；大蒜渣；化学成分;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.1998.03.015

中图分类号：

S633.4 [大蒜];

学科分类号：

摘要：

采用不同浓度乙醇提取大蒜油，比较其大蒜素含量差异，并结合大蒜油与大蒜渣中粗蛋白、可溶性糖、脂肪、钙、铁和锌的含量，筛选出效果较好的大蒜油提取工艺．

引用

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页数：3

共 5 条

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