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花生粕酶水解液中黄曲霉毒素脱毒定性研究
被引：18
作者：
吴肖
刘通讯
林勉
机构：
[1] 广东汇香源食品有限公司
[2] 华南理工大学食品与生物工程学院
[3] 环球(中国)食品有限公司
来源：
关键词：
花生粕;
黄曲霉毒素;
脱毒;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.01.014
中图分类号：
O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];
学科分类号：
摘要：
本文研究了一种新工艺,将花生粕深度酶水解后,使微溶于水的黄曲霉毒素(AFT)从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离,采用过滤法,截留住大部分黄曲霉毒素,从而使AFT含量显著下降。
引用
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页数：2
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