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用红外光度法测量糖液过饱和度的研究
被引：5
作者：
秦贯丰
陈树功
欧阳小容
机构：
[1] 华南理工大学轻化工研究所
来源：
关键词：
糖浆；过饱和度；光度测量；红外光度测量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS241 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
含细晶的过饱和糖浆在加热升温至饱和温度时，对光的透射有最小值．据此用红外光度法测量了糖浆的过饱和度。试验中糖浆的透射光和温度的测量由单板计算机实时处理，并打印和显示测量结果。研究了细晶粒度、预结晶作用等因素对测量误差的影响．给出了适宜的细晶粒度、细晶用量及分散剂的筛选等实验结果。用适当制备的细晶及敏感的测温探头可使测量时间减少至每次５ｍｉｎ．
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页数：7
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