玉米花粉成分的研究

玉米花粉含有果糖、葡萄糖、蔗糖和由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖。蛋白质水解后有18种氨基酸,花粉里含有17种游离氨基酸。有机酸以乳酸为主,还有苹果酸、酒石酸、柠檬酸和草酸。9种脂肪酸中,亚麻酸和棕榈有机酸为主,占58.52%。有11种维生素,脂溶性维生素以β—胡萝卜素含量最高,为44.80毫克/100克,是维生素A的26倍;水溶性维生素尼克酸及它的(?)胺含量高达267.06毫克/100克。有玉米素、异戊烯基嘌呤和芦丁等活性物质。含有22种微量元素。