水果、蔬菜中维生素C含量的测定——紫外分光光度快速测定方法探讨

被引：195

作者：

郑京平

机构：

[1] 福建省测试技术研究所

来源：

光谱实验室 | 2006年 / 04期

关键词：

维生素C; 紫外分光光度法; 水果; 蔬菜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本文利用维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性,建立了紫外分光光度快速测定水果、蔬菜维生素C含量的新方法。维生素C浓度在1.00—12.0μg/mL范围内与吸收值呈良好的线性关系;检出限为0.014μg/mL;加标回收率在97.9%—99.0%之间。该法操作简单,结果准确,应用于维生素C含量的测定,结果令人满意。

引用

页码：731 / 735

页数：5