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淀粉制品的挤压熟化新技术
被引：6
作者：
高大维
于淑娟
机构：
[1] 华南理工大学!广州
来源：
关键词：
淀粉;
挤压;
膨化;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.1995.01.009
中图分类号：
TS23 [淀粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文简要论述了淀粉挤熟法作为一种新技术在食品工业中的作用和挤压机的工作原理，并说明技压熟化情况及挤压操作条件对产品性态的影响。
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