香辛料的抗氧化成分提取分离的研究进展

被引：10

作者：

李婷 ^{[1
]}

侯晓东 ^{[1
]}

豆海港 ^{[1
]}

仇厚援 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南热带农业大学理工学院

[2] 华南热带农业大学基础学院

来源：

中国调味品 | 2007年 / 06期

关键词：

香辛料; 抗氧化; 提取; 分离;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

香辛料作为食品添加剂是因为它们含有一定的抗氧化成分,对油脂及富含油脂食品有一定的防止酸败、抗氧化的作用,本文综述了各种香辛料的不同抗氧化成分,以及提取分离这些成分的方法。

引用

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页码：20 / 24+27 +27

页数：6

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共 2 条

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