新的食物来源—叶蛋白

<正> 随着人口的日益增长,世界将面临食物的缺乏问题。据联合国世界食品讨论会估计,现在全世界46亿人口中,有三分之二的地区以谷物为主要食物,人们不能从鱼、动物或动物制品得到高质量蛋白质,特别在发展中的热带国家,由于以木蔬为主要口粮,儿童营养不良严重。为此,许多科学工作者正在各方面寻找新的食物来源。植物叶蛋白就是近十几年来开辟的新的蛋白质来源之一。