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羊肉肌纤维生长规律的观察
被引：14
作者：
蒋福虎
冯旭芳
李蒙召
机构：
[1] 山西农业大学食品系
来源：
关键词：
羊肉,肌纤维;
D O I：
10.13842/j.cnki.issn1671-8151.1996.04.016
中图分类号：
S826.01 [];
学科分类号：
摘要：
本文通过对不同品种、年龄、性别和不同饲养方式的羊肉切片观察，以了解其羊肉肌纤维的变化规律，为羊肉的科学利用与加工提供依据
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页码：62 / 64+109
页数：4
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