共 1 条
[1]
合成食用香料手册.[M].济南市轻工研究所编译;.轻工业出版社.1985,
辣椒香味成分研究
被引：2
作者：
邹建凯
周俊萍
机构：
[1] 杭州香料厂!
来源：
关键词：
辣椒;
香味;
D O I：
暂无
中图分类号：
O657.7 [色谱分析];
学科分类号：
070302 ;
081704 ;
摘要：
以GC／MS分析辣椒香味成分，共有2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇、叶酸、柳酸甲酯、2，4-癸二烯醛、香兰素、壬酰胺、十五内酯、十五酸、辣椒素等四十一种成分被鉴定。
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