天然产物对酪氨酸酶的抑制及抑制机理的研究进展

被引：18

作者：

李航

赵国华

阚建全

陈宗道

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院重庆　,重庆　,重庆　,重庆　

来源：

日用化学工业 | 2003年 / 06期

关键词：

化妆品; 酪氨酸酶; 结构; 抑制特征; 抑制机理;

D O I：

10.13218/j.cnki.csdc.2003.06.012

中图分类号：

TQ658 [化妆品];

学科分类号：

摘要：

介绍了酪氨酸酶的结构及酶促褐变机制;重点阐述了对酪氨酸酶抑制的特征及抑制机理。酪氨酸酶的抑制特征为可逆抑制,分为竞争性、非竞争性、混合型及缓慢结合型4种。其抑制的主要机理分别为:底物类似物结合酶的活性中心从而抑制酶活性;抑制剂与酶活性中心以外的氨基酸残基结合及抑制剂对过氧自由基的清除作用;抑制剂对酶活性中心的内源桥基的影响;抑制剂与酶快速形成复合物,此后经历一个缓慢的可逆异构化过程。

引用

页码：383 / 386

页数：4

共 9 条

[1] 苯甲醛族化合物抑制蘑菇酪氨酸酶活力的研究 [J].