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基于对乳酸菌功能用途的探讨
被引：3
作者：
张文杰
机构：
[1] 哈尔滨工大高新技术产业开发股份有限公司中大植物蛋白分公司
来源：
关键词：
乳酸菌;
生理功能;
研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质,在体内能发挥许多生理功能,如改善胃肠道功能、提高免疫能力、抗菌、降低胆固醇、调节血脂等。重点介绍了乳酸菌的几大生理功能。
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