精糙米蒸煮食用品质性状的比较研究

被引：2

作者：

黄祖六

VanavichitA

NaivikulO

TragoonrungS

机构：

[1] 扬州大学农学院数量遗传研究室!江苏扬州

[2] 不详

[3] DNAFingerprintingUnit

[4] KasetsartUniv

[5] Kamphangsaen

[6] NakornPathom

[7] Thailand

[8] FacultyofAgro-industry

[9] KasetsartUniv!Bangkok

[10] Th

来源：

江苏农业研究 | 2000年 / 03期

关键词：

精米; 糙米; 蒸煮食用品质;

D O I：

10.16872/j.cnki.1671-4652.2000.03.002

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

摘要：

对 8个品种精、糙米直链淀粉含量 ( AC)、胶凝度 ( GC)、糊化温度 ( GT)、体积膨胀系数 ( VE)、长度伸长系数 ( ER)5个性状的差异性进行了研究。结果表明 :1精、糙米间 AC无显著差异 ,在性状的筛选和品种评价过程中 ,糙米的测定可替代精米 ;2精、糙米间 GT虽有显著差异 ,但多重比较和相关分析表明 ,糙米各品种的 GT变化与精米趋于同步 ,糙米的测定亦可替代精米 ;3精、糙米的 GC相互替代尚不能定论 ,但可从糙米的 AC和 GC极显著相关得到补充信息 ;4 VE和 ER这 2个性状的精、糙米间差异显著 ,且精、糙米各品种测定值的变化并不表现同步 ,故不宜相互替代 ,糙米的 VE和 ER在食品加工和贮藏中将发挥一定的作用 ;58个品种的 5个性状差异均显著 ,所以在遗传育种和分子标记中可选作合适的亲本

引用

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