用阿萨姆杂优种茶树的鲜叶加工包种茶

<正> 包种茶是著名的带有特殊花香的半发酵茶。它的生产过程包括特殊的萎凋处理:即日光萎凋和在室内萎凋时的做青,做青后在锅里炒青,然后揉捻和干燥。高级的包种茶是利用中国杂优种,如青心乌龙的嫩梢生产的。 前此,我们研究了日光萎凋和室内萎凋对包种茶香气成分形成的影响,所用的青心乌龙、武夷种和黄心乌龙种都是台湾栽培的。