黑米主要营养成份分析及酶制剂在黑米食品中的应用

被引：6

作者：

翟映雪

周宝龙

程如新

机构：

[1] 陕西秦洋食品饮料有限公司

来源：

关键词：

黑米; 浓缩汁; 保健; 特殊气候; 营养成份; 白米; 酶制剂; 消化药;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

洋县黑米是一种在特殊气候、土壤条件生长的名贵稻米,营养丰富,药疗功效高。本文就洋县黑米的营养成份进行了科学分析,并对其保健作用及开发前景进行了阐述,介绍了应用酶制剂开发黑米食品中的一些方法。

引用

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