糯玉米的综合利用

被引：23

作者：

谢孝颐

薛林

石明亮

杨明

蔡志飞

黄晓兰

机构：

[1] 江苏省南通市沿江地区农科所

[2] 江苏农学院食品科学系

来源：

关键词：

糯玉米; 制罐; 籽粒; 淀粉糖; 鲜果穗;

D O I：

10.16035/j.issn.1001-7283.1993.02.024

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 糯玉米是不含直链淀粉,为100%的文链淀粉。而普通玉米含20%直链淀粉和80%支链淀粉。糯玉米粉的营养成分比糯米粉高,蛋白质(10.60%)和氨基酸(8.09%～8.33%)分别比

引用

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