用柑桔皮渣提取低酯果胶工艺技术研究

被引：8

作者：

蔡长河，张睦祥，甘源兴，陈星光，丘岳雄

机构：

[1] 广东省农业科学院果树研究所，广东省梅州市佳仙柚果食品厂

来源：

关键词：

低酯果胶; 柑桔皮渣; 酯化度; 胶凝度;

D O I：

10.13938/j.issn.1007-1431.1994.03.012

中图分类号：

TQ432 [植物胶粘剂];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

用柑桔皮渣提取低酯果胶工艺技术研究蔡长河（广东省农业科学院果树研究所广州５１０５５０）张睦祥，甘源兴，陈星光，丘岳雄（广东省梅州市佳仙柚果食品厂）果胶是一种多糖衍生物，由多个半乳糖醛酸聚合而成，通常以部分甲酯化形态存在。根据酯化度的不同，分为高酯果胶...

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