分步酶解法提取玉米胚芽油工艺的研究

被引：8

作者：

鲁曾

董海洲

侯汉学

刘传富

机构：

[1] 山东农业大学食品科学与工程学院

来源：

关键词：

玉米胚芽油; 低水分; 分步酶解;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.04.015

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

本文研究了低水分分步酶解提取玉米胚芽油工艺的实验室条件。确定了最佳提取参数为料液比为1:0.5,玉米胚芽颗粒大小为120目,纤维素酶添加量为5000U/g,蛋白酶添加量为500U/g,纤维素酶酶解时间为6h,蛋白酶酶解时间为3h。总提油率可达到98.3%。

引用

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