奶站混合生鲜乳菌落总数消长规律的调查研究

被引：6

作者：

赵娟 ^{[1
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刘维华 ^{[1
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陈建蓉 ^{[1
]}

周洁 ^{[1
]}

姚占军 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁夏兽药饲料监察所

[2] 平罗县动物卫生监督所

来源：

中国奶牛 | 2015年 / Z1期

关键词：

生鲜乳; 菌落总数; 规律; 调查研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》方法,对宁夏7个县(区、市)生鲜乳收购站200批生鲜乳样品的菌落总数进行测定,结果全部符合GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》规定。同时对影响菌落总数的重点因子进行了考察分析。结果表明,挤奶前3把奶(弃奶)的菌落总数和菌落形态与奶罐生鲜乳菌落总数和形态比较,变化不大;速冷挤奶设备相比常见挤奶设备能够抑制微生物的繁殖;不同贮藏温度和贮存时间对生鲜乳菌落总数有较大影响,菌落总数季节性变化明显。本研究对GB4789.2-2010的再次修订给出了事实依据,对科学合理贮存生鲜乳具有现实参考价值,为速冷挤奶设备的推广应用提供试验数据支持。

引用

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