茶叶蛋白质的氨基酸组成

被引：4

作者：

张丽平

肖伟祥

机构：

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关键词：

蛋白质; 非水溶性; 中非; 氨基酸; 氨基羧酸; 茶鲜叶; 茶叶;

D O I：

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摘要：

<正> 茶叶蛋白质的分析工作在本世纪初已开始,其组分的研究则始于三十年代中期。到1954年布库恰瓦用纸层析法分离了蛋白质中17种氨基酸。1973年Selvendran.R.R等用80％乙醇浸提茶鲜叶的匀浆后,再将残渣在热水中提取6小时,分离出水溶性蛋白质,并从中分离了14种氨基酸。茶汤中的蛋

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