未找到相关数据
超滤技术在乌龙茶饮料澄清中的应用
被引：14
作者：
叶文芋，傅坤仁，杨军，陈立群
机构：
[1] 福建农业大学食品科学系
来源：
关键词：
超滤；膜；乌龙茶汁；橙清;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272.52 [];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
利用平板膜超滤设备．选择ＰＥＫ—１００，ＰＥＫ一２００．ＰＥＫ—７００三种不同截留分子量的聚醚酮材料膜，处理经一定条件提取的乌龙茶汁．结果表明，超滤可以有效地澄清茶汁，而不带入任何化学物质．选择截留分子量为７万的ＰＥＫ—７００膜最为理想，能够去除茶汁中７６．ｌ％的蛋白质，８５．ｌ％的果胶，６７．４％的可溶性淀粉，澄清度提高到８８．３％，而茶汁中的有效风味物质茶多酚、咖啡碱只减少１０％以内．从减少小膜阻力、凝胶层阻力和浓差极化现象方面考虑，ＰＥＫ—７００膜也明显优于ＰＥＫ—１００、ＰＥＫ—２００膜．
引用
收藏
页码：99 / 104
页数：6
相关论文