柿子果脯的研制

被引：1

作者：

张红

陈钢

机构：

[1] 江西财经大学资源与环境管理学院,南昌大学食品学院,

来源：

关键词：

柿子; 果脯; 真空渗糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

柿属柿树科(Ebenaceae)柿子属植物,在我国已有三千年栽培历史,是我国的特产果树之一。柿子不但营养丰富,而且能补虚痨、健脾、祛疾、止咳、通气、生津止渴,对治疗口疮,肿痛出血,甲亢,单纯性肠梗阻有一定辅助作用。本文研究柿子果脯加工工艺,通过反复实验,得出了最佳生产工艺。

引用

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