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果蔬变温贮藏控制冷害研究进展
被引：24
作者：
孙秀兰
刘兴华
张华云
机构：
[1] 西北农林科技大学食品科学系!杨陵
[2] 国家农产品保鲜工程研究中心!天津
来源：
关键词：
变温;
冷害;
研究进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
果蔬变温贮藏可以延缓和减轻冷害的发生。综述了果蔬冷害发生机制及变温贮藏控制冷害的研究进展 ,详细讨论了五种变温模式即间歇升温、双温循环、逐步降温、波温贮藏、热处理的原理与应用 ,并对变温贮藏控制冷害的作用机理及存在问题作了探讨
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