大豆皂甙酶解的研究

被引：10

作者：

徐龙权

翟滨

田晶

金凤燮

机构：

[1] 大连轻工业学院分析中心!辽宁大连

[2] 大连轻工业学院化学工程系!辽宁大连

[3] 大连轻工业学院食品科学与生物工程系!辽宁大连

来源：

大连轻工业学院学报 | 2001年 / 01期

关键词：

大豆皂甙; 酶解; 低糖大豆皂甙;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 [有机化学];

摘要：

研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基 ,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法。探讨了 8种霉菌菌株对 7种糖苷键及对皂甙糖基的水解能力 ,得到 3种具有较高活性的菌株 ,用于水解大豆皂甙。它们分别是A .niger 848s,A .niger48s和A .oryzae 39s。并通过TLC和HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为pH =5 ,温度 40℃ ,时间 12h。

引用

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