膳食纤维——匆匆一过客 防病有奇效

随着生活水平不断提高,人们饮食日趋精细。这种“食不厌精”的后果是各种慢性非传染性疾病(如糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌等)越来越普遍。于是,人们对食品的认识也开始发生了根本的变化, 对食品的要求不仅仅停留在感官上,而是越来越讲究功能性。在这种情况下,膳食纤维受到了不同领域科学家,包括营养学家、医学家、膳食家、食品学家、生物化学家以及与食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视,它的保健功能也被越老越多的老百姓所接受。经过30多年的研究,膳食纤维已经成为发达国家广泛流行的保健食品。据悉,在欧美,膳食纤维类产品的市场总额已过300亿美元。在日本,食用纤维类产品的市场总额近100亿美元。我国也有不少人准备或者已经开始服用膳食纤维制剂。