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茶叶香气在蒸馏浓缩过程中的动态
被引：3
作者：
王华夫
机构：
[1] 中国农业科学院茶叶研究所
来源：
关键词：
浓缩过程;
茶汤;
正己醇;
香气成分;
芳樟醇氧化物;
茶叶香气;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 浓缩是食品加工常用的一种手段,近年来,随着对茶叶生产深加工、综合利用等研究的深入,浓缩技术的应用也越来越普遍。茶叶的内质主要体现在色、香、味,在浓缩过程中最易受影响的是香气。众所周知,茶叶香气是由数百种挥发性有机化合物所组成的复杂体
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