食品冷冻干燥过程的模型及影响因素

被引：5

作者：

涂伟萍

程江

杨卓如

陈焕钦

机构：

[1] 华南理工大学化工学院

[2] 华南理工大学化工学院广州

[3] 广州

来源：

化工学报 | 1997年 / 02期

关键词：

冷冻干燥; 模型; 热质传递;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在合理简化的基础上,得到了只需较少参数的冷冻干燥过程一维数学模型。通过对胡萝卜和土豆食品的冷冻干燥实验,研究了加热方式、加热搁板温度和干燥室真空度对干燥时间的影响,模型的数值解与实验值吻合良好。

引用

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页码：186 / 192

页数：7

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共 5 条

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