蓝锭果(Lonicera caerulea)中的花青素色素的研究

被引：24

作者：

马自超

机构：

[1] 南京林业大学中心实验室

来源：

关键词：

蓝锭果; 红色素; 花青素; 花青定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本研究从蓝果忍冬（LoniceraCaerulea）的果实中分离出红色素纯组分，通过层林、水解、光谱、高效液相色谱、核磁共振等方法的研究，鉴定红色素花青素的主要组分是花青定-3-葡萄糖，其他少量成份是花青定-3，5-双葡萄糖、花青定-3-芸香糖、花青定-3-龙胆二糖、芍药定-3-葡萄糖。

引用

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