酸奶的生产现状及发展趋势

被引：67

作者：

李祥

赵征

机构：

[1] 天津科技大学食品与生物技术学院

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 19期

关键词：

酸奶; 保健; 营养; 现状;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.19.109

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

概述了酸奶的营养价值、保健功能、国内外的生产消费状况。探讨了酸奶制作的工艺条件、常出现的问题及解决方法。

引用

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页码：5033 / 5034

页数：2

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共 3 条

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